우리 나라에서는 예로부터 도토리로 묵을 만들어 먹었다.
예날에 흉년이 들어 먹을 것이 모자랄 때에는 중요한 먹을거리였고, 오늘날도 입맛을 돋워 주는 맛난 간식이나 반찬으로 즐겨 먹고 있다.
예날에 흉년이 들어 먹을 것이 모자랄 때에는 중요한 먹을거리였고, 오늘날도 입맛을 돋워 주는 맛난 간식이나 반찬으로 즐겨 먹고 있다.
① 가을에 주운 도토리의 껍데기를 까서 말린다. 묵을 만드는 데에는 졸참나무의 도토리가 가장 좋다. 다 마른 도토리 알맹이를
절구에 넣고 빻은 뒤 4~5일 동안 물에 담가서 떫은 맛을 우려 낸다.
② 떫은 맛이 다 우러나면 윗물은 따라 버리고 가라 앉은 앙금만 큰 솥에 넣는다. 잘 섞이도록 계속 저으면서 삶거나, 앙금을 걷어 내어 말려서 도토리 가루를 만들어 두었다가 물에 풀어 끓이기도 한다.
③ 끈적끈적하게 엉기면 이것을 틀에 붓는다.
④ 다 식을 때까지 기다렸다가 알맞은 크기로 자른다.
② 떫은 맛이 다 우러나면 윗물은 따라 버리고 가라 앉은 앙금만 큰 솥에 넣는다. 잘 섞이도록 계속 저으면서 삶거나, 앙금을 걷어 내어 말려서 도토리 가루를 만들어 두었다가 물에 풀어 끓이기도 한다.
③ 끈적끈적하게 엉기면 이것을 틀에 붓는다.
④ 다 식을 때까지 기다렸다가 알맞은 크기로 자른다.